Сенатор Тубервилль
На недавних слушания в Сенате состоялся такой диалог. Сенатор Тубервилль задал вопрос о безопасности пищевых красителей.
Заместитель комиссара FDA Джим Джонс ему ответил: «В FDA мы не оценивали безопасность пищевых красителей и в частности красного красителя 40 более десяти лет».
«Позвольте мне сказать вот что: известно, что Red 3 в косметике вызывает рак, но мы все равно разрешаем добавлять его в пищу. Я этого не понимаю».
Итак, Краситель «красная тройка» представляет для нас интересный пример. На самом деле известно, что это рак у лабораторных животных, крыс. Но ученые пришли к единому мнению, что механизм канцерогенности у крыс неприменим к людям. Однако, в соответствии с FDA, который является законом, который мы соблюдаем, любое химическое вещество, которое, как доказано, является канцерогенным для животных или людей, или, скажем так, для людей или животных, не может быть разрешено FDA.
Джонс ему ответил: «Итак, у нас на рассмотрении находится петиция об отзыве разрешения на это, и мы надеемся, что в течение следующих нескольких недель мы примем меры по этой петиции, и решение должно быть принято в ближайшее время».
Сенатор Тубервиль затем спрашивает, почему это занимает так много времени, если мы знаем, что это смертельно опасно для любого, кто его употребляет, «как мы можем продолжать изучать это и не говорить: «Эй, хватит уже?»
И правда, давайте разберемся — так что с пищевыми красителями? Так ли они безопасны?
Как обычно — смотрим на официальные исследования
Синтетические пищевые красители повышают визуальную привлекательность продуктов, влияя на предпочтения потребителей, так как создают впечатление свежести, качества и питательной ценности.
В этом исследовании рассматривалось вредное воздействие искусственных красителей на детей, в том числе на детей с расстройствами аутистического спектра (РАС) и синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), а также на детей без поведенческих расстройств.
Существует общее мнение, что синтетические пищевые красители оказывают определённое воздействие на потребителей, особенно на детей, из-за их влияния на сенсорную привлекательность, которая может способствовать предпочтению определённых продуктов.
Результаты показали, что эти красители напрямую связаны с целым рядом проблем со здоровьем, оказывая большее влияние на детей, в том числе повышая предрасположенность к таким патологическим состояниям, как канцерогенность, аллергенность, мутагенность, цитотоксичность и кластогенность, а также вызывая проблемы с желудочно-кишечным трактом и дыхательными путями, а также поведенческие изменения у детей с диагностированными заболеваниями и без них.
Вред синтетических красителей для детей с сопутствующими заболеваниями и без них вызывает беспокойство и требует внимательного и активного подхода со стороны родителей, опекунов и государственных органов.
Однако эти искусственные добавки предназначены исключительно для увеличения продаж и не имеют питательной ценности.
Следующие красители, например, одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов составляют почти все синтетические пищевые красители, употребляемые населением США:
В 16 (64%) из 25 провокационных исследований были выявлены некоторые признаки положительной связи, а в 13 (52%) связь была статистически значимой. Эти исследования подтверждают связь между воздействием пищевых красителей и неблагоприятными поведенческими реакциями у детей.
Литература по токсикологии животных предоставляет дополнительные доказательства влияния на поведение. В совокупности клинические испытания на людях и литература по токсикологии животных подтверждают связь между синтетическими пищевыми красителями и поведенческими изменениями у детей.
Текущие допустимые суточные нормы потребления, установленные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), основаны на более ранних исследованиях, которые не были предназначены для оценки поведенческих изменений у детей.
Для четырех красителей, где были доступны адекватные данные о зависимости дозы от результатов исследований на животных и людях, сравнения эффективных доз в исследованиях, в которых измерялись поведенческие эффекты или эффекты на мозг после воздействия синтетических пищевых красителей, указывают на то, что основа ADI может быть недостаточной для защиты нейроповедения у восприимчивых детей.
Необходимо провести повторную оценку воздействия на детей и провести дополнительные исследования, чтобы обеспечить более полную базу данных для установления АДИ, защищающего от нейроповеденческих эффектов.
Они — везде
Батада и соавторы обнаружили, что почти половина (43,2%) продуктов в продуктовых магазинах содержали искусственные пищевые красители (AFC), причем наиболее распространенными были красные 40 (29,8%), синие 1 (24,2%), желтые 5 (20,5%) и желтые 6 (19,5%). В конфетах (96,3%), снеках с фруктовым вкусом (94%) и порошковых смесях/напитках (89,7%) чаще всего встречаются AFC, в то время как в продуктах их нет.
Оливейра и др.описали пагубные последствия для здоровья, связанные с синтетическими пищевыми красителями у детей: нейроповеденческие расстройства, аллергические реакции, канцерогенный и мутагенный потенциал, проблемы с желудочно-кишечным трактом и дыхательными путями, токсичность, задержка развития и роста, а также изменения в поведении.
Султана и др.проиллюстрировали конкретные риски для здоровья, связанные с определенными синтетическими пищевыми красителями:
Синий 1 вызывает опухоли почек у мышей, и есть свидетельства смерти из-за его попадания в организм через пищеводную трубку. Синий 2 и цитрусовый красный 2 вызывают опухоли мозга и мочевого пузыря соответственно, в то время как другие пищевые красители могут вызывать различные виды рака и многочисленные негативные последствия для здоровья.
В связи с этим в данном обзоре основное внимание уделяется различным возможным негативным последствиям для здоровья, вызываемым этими пищевыми красителями, а также возможным способам смягчения или предотвращения вреда, который они могут нанести. Мы надеемся, что данные, собранные в ходе исследований in vitro или in vivo, а также клинических исследований, связанных с возможной опасностью пищевых красителей для здоровья, будут полезны как исследователям, так и пищевой промышленности в будущем.
Миллер и соавторы провели систематический обзор потенциальных нейроповеденческих воздействий (активности и внимания) потребления пищевых красителей.
Они включали 27 клинических испытаний детей, подвергавшихся воздействию синтетических пищевых красителей, и обнаружили, что в 16 из 25 пробных исследований (64%) были продемонстрированы доказательства положительной ассоциации, при этом в 13 исследованиях (52%) были получены статистически значимые результаты.
Авторы пришли к выводу: «Современные данные, полученные в ходе исследований на людях, в основном в ходе контролируемых исследований воздействия на детей, подтверждают связь между воздействием пищевых красителей и неблагоприятными поведенческими реакциями у детей как с уже имеющимися поведенческими расстройствами, так и без них». Они также отметили, что:
Токсикологические исследования на животных использовались FDA в качестве основы для нормативных оценок риска пищевых красителей [25]. Все текущие регистрации красителей были произведены в период с 1969 по 1986 год на основе исследований, проведенных 35-50 лет назад.
Эти исследования не были предназначены для оценки конечных точек нейроповедения. Регистрация красителя сопровождалась выводом “допустимой суточной дозы” (ADI) на основе этих исследований. ADI FDA не обновлялись с момента регистрации оригинального красителя, хотя с тех пор было проведено несколько обзоров конкретных эффектов, последний из которых был проведен в 2011 году.
Синтетические пищевые красители, широко распространенные в продуктах США и не обладающие питательной ценностью, имеют устаревшие разрешения FDA, несмотря на свидетельства широко распространенной токсичности, канцерогенности и неблагоприятных нейроповеденческих эффектов, что настоятельно требует принятия срочных нормативных мер для защиты общественного здоровья.
К сожалению, это не остановит лоббистов крупных производителей продуктов питания от попыток помешать столь необходимой очистке продовольственного рынка, которую возглавляет Роберт Ф. Кеннеди-младший.
Если бы федеральное правительство ставило общественное здоровье выше прибыли, решение о запрете синтетических красителей было бы простым.
Но речь идет не только о США, как вы понимаете — такие красители добавляются по всему миру.
Источник: Николас Халшер, MPH
