Почему синтетическая пища так опасна

Как ни странно, 99% белков, углеводов, жиров, минералов, витаминов и других биохимических компонентов, составляющих цельную пищу, остаются полной загадкой.

Так как же ученые могут воспроизвести эти компоненты в лабораторной пище? И чего нам не хватает в нашем рационе, если в нем присутствуют не все эти компоненты?

Краткая история:

• По оценкам, 99% компонентов, входящих в состав цельной пищи, являются полной загадкой. Например, в Национальной базе стандартных данных Министерства сельского хозяйства США (USDA) по питательным веществам содержится информация о 188 питательных компонентах пищи, включая 38 флавоноидов, однако, по оценкам ученых, в нашей пище содержится более 26 000 различных биохимических веществ.
• Мы знаем еще меньше о компонентах обработанных пищевых продуктов и синтетических пищевых продуктов, которые ложно претендуют на то, чтобы быть “эквивалентами” цельных продуктов, таких как “мясо без содержания животных веществ” или “молоко без содержания животных веществ”.
• Ученые не могут создать эквивалент, когда они даже не знают, из чего состоит 85 или более процентов всей пищи, которую они пытаются воспроизвести.
• В статье, опубликованной в апрельском номере журнала Animal Frontiers, предупреждается, что выращенные продукты не эквивалентны по питательным свойствам мясу, которое они призваны заменить.
• В майском отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации был сделан вывод о том, что мясо, выращенное в лабораторных условиях, представляет по меньшей мере 53 потенциальных опасности для здоровья, включая возможность загрязнения тяжелыми металлами, микропластиками, нанопластиками и химическими веществами, аллергенными добавками, токсичными компонентами, антибиотиками и прионами.

Знаете ли вы, что содержится в пище, которую вы едите? Каким бы удивительным это ни казалось, 99% компонентов, входящих в состав цельной пищи, являются полной загадкой.

По сообщению New Scientist в июле 2020 г.:

“Мы почти ничего не знаем о подавляющем большинстве соединений в нашем рационе … «Наше понимание того, как диета влияет на здоровье, ограничено 150 ключевыми пищевыми компонентами», — говорит Альберт-Ласло Барабаши из Гарвардской медицинской школы, который ввел термин «пищевая темная материя«.

“Но это лишь малая часть биохимических веществ, присутствующих в нашей пище» … Идея о том, что пища представляет собой богатую и сложную смесь биохимических веществ, вряд ли является новостью.

“Даже хорошо известные макроэлементы — белки, углеводы и жиры — чрезвычайно разнообразны. 

Существует также обширный вспомогательный набор микроэлементов: минералы, витамины и другие биохимические вещества, многие из которых присутствуют лишь в незначительных количествах, но все же могут оказывать глубокое воздействие на здоровье.”

Например, в США официальным источником информации о питании является Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартного ознакомления.

В нем указан состав сотен тысяч продуктов, но он не так подробен, как вы могли бы себе представить.

В целом, в нем подробно описано только 188 пищевых компонентов, включая 38 флавоноидов, однако, по оценкам ученых, в нашей пище содержится более 26 000 различных биохимических веществ.

Как отмечает New Scientist: “Под руководством Министерства сельского хозяйства США 99,5% компонентов в пище остаются загадкой”, и как отмечает Барабаси, “Было бы глупо отвергать 99,5% соединений, которые мы едим, как несущественные … Мы на самом деле не поймем, как мы заболеваем, если не решим эту головоломку ”.

В поисках питательной ‘темной материи’

Обеспокоенная пробелом в информации, международная группа исследователей десять лет назад начала работать над более полной базой данных под названием FooDB, которая по состоянию на 2020 год содержала информацию примерно о 70 000 пищевых соединениях.

Однако даже с этой базой данных еще предстоит пройти долгий путь. По оценкам, 85% перечисленных питательных компонентов остаются без количественного определения, что означает, что они знают, что пища содержит определенный компонент, но не знают, в каком количестве.

Последствия большинства соединений для здоровья также остаются в значительной степени неизвестными.

Заметки New Scientist:

“Это справедливо и для отдельных микроэлементов. ‘Рассмотрим бета-каротин», — говорит Барабаси. ‘Согласно эпидемиологическим исследованиям, она, как правило, положительно связана с сердечными заболеваниями, но исследования, в которых бета-каротин добавляется в рацион, не показывают пользы для здоровья. 

Одна из возможных причин заключается в том, что бета-каротин никогда не содержится в растениях в одиночку; в нем всегда присутствует около 400 молекул. Таким образом, эпидемиология может выявлять последствия для здоровья какой-то другой молекулы.’

“Другой вероятной причиной является влияние микробиома на темные питательные вещества, — говорит [основатель FooDB Дэвид] Уишарт. ‘Большинство темных питательных веществ химически преобразуются вашими кишечными бактериями’.

“Вероятно, именно поэтому исследования о пользе различных продуктов дают относительно неоднозначные результаты. Мы должным образом не контролируем изменения микрофлоры кишечника или наш врожденный метаболизм, что означает, что разные люди получают с пищей разные дозы метаболитов ”.

Обработанные пищевые продукты — еще большая загадка

Причина, по которой сейчас поднимается эта тема заключается в том, что мы знаем еще меньше о компонентах обработанных пищевых продуктов и синтетических продуктах, которые по невежеству претендуют на “эквиваленты” цельных продуктов.

Сама по себе обработка пищевых продуктов часто изменяет состав биологически активных молекул в пище и, следовательно, влияние пищи на здоровье, но сегодня обработанные пищевые продукты также содержат широкий спектр синтетических химических веществ, которые до современной эры никогда не были частью рациона человека.

Как таковые, они представляют невероятный риск для долгосрочного здоровья и благополучия. Обработанные пищевые продукты также могут оказывать влияние на переход от поколения к поколению.

“Как ученые могут создать эквивалентность, если они даже не знают, из чего состоит 85 или более процентов всей пищи, которую они пытаются воспроизвести?”

В последние годы укоренилась идея о том, что мы можем просто заменить цельные продукты синтетическими, генетически модифицированными или выращенными в лабораторных условиях альтернативами, которые полностью эквивалентны оригинальной пище. На самом деле это просто невозможно.

Здравый смысл подскажет вам, что это невозможно. Она может выглядеть, пахнуть и даже иметь похожий вкус, но состав питательных микроэлементов будет совершенно другим, и в результате воздействие на здоровье также будет несравнимым.

Эквивалентность, не содержащая животных, — это пиар-обман

Возьмем, к примеру, культивированное мясо. Говорят, что оно эквивалентно настоящему мясу животных, потому что выращено из животных клеток. Затем клетки выращивают в питательном растворе внутри биореактора, пока они не превратятся в кусочки мяса.

Аналогичным образом, коровье молоко, не содержащее продуктов животного происхождения, является альтернативой молочным продуктам, приготовленным с использованием сывороточного протеина, полученного в процессе ферментации, растительных жиров (вместо молочных), цитрусовых волокон (для придания кремообразности) и добавленных витаминов и минералов.

Защитники культивированного мяса настаивают на том, что этот продукт — не “поддельное мясо”, а “настоящее мясо”, разница лишь в том, что для ее приготовления не нужно было убивать ни одно животное.

Также говорят, что обработанное мясо и другие синтетические продукты более безвредны для окружающей среды. Но ничто не может быть дальше от истины.

Их воздействие гораздо больше похоже на воздействие фармацевтической промышленности, чем на пищевую.

Согласно недавнему анализу “жизненного цикла от колыбели до ворот”, выращиваемая в лабораторных условиях мясная промышленность производит от четырех до 25 раз больше CO2, чем традиционное животноводство.

Исходя из этой оценки, каждый килограмм выращенного мяса производит от 542 фунтов (246 кг) до 3325 фунтов (1508 кг) выбросов углекислого газа, что делает воздействие выращенного мяса на климат в четыре-25 раз больше, чем воздействие обычной говядины.

И эта информация предоставлена только для того, чтобы опровергнуть тех, кто верит в заблуждение о глобальном потеплении.

Как отмечают авторы, инвесторы вложили миллиарды долларов в мясной сектор на основе животных клеток, основываясь на теории, что выращенное мясо более безвредно для окружающей среды, чем говядина.

Однако, по мнению этих исследователей, эта шумиха основана на ошибочных анализах выбросов углерода.

Культивированное мясо также является воплощением ультрапереработанной пищи и, следовательно, может вызывать проблемы со здоровьем, подобные тем, которые вызываются другими ультрапереработанными продуктами, такие как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, метаболический синдром, синдром раздраженного кишечника, рак, проблемы с психическим здоровьем и повышенную смертность от всех причин.

В статье, опубликованной в апрельском номере журнала Animal Frontiers, также предупреждается, что у мяса на клеточной основе есть несколько последствий, которые необходимо учитывать, но которые не принимаются, включая тот факт, что выращенные продукты не эквивалентны по питательным свойствам мясу, которое они призваны заменить.

Утверждение о том, что при этом не погибают животные, также неверно. В настоящее время большинство видов мяса на клеточной основе создаются путем выращивания клеток животных в растворе фетальной коровьей сыворотки, которая производится из крови нерожденных телят.

Короче говоря, беременных коров забивают, чтобы высосать кровь из нерожденного плода.

Безопасно ли есть опухоли?

Существует также много вопросов, связанных с безопасностью, на которые нет ответов. Например, чтобы заставить клеточные культуры расти, некоторые компании используют иммортализованные клетки, которые, технически говоря, являются предраковыми и / или полностью раковыми.

(Другие компании используют эмбриональные стволовые клетки или клетки живых животных.)

Причина использования иммортализованных клеток заключается в том, что нормально функционирующие клетки не могут делиться вечно. Большинство клеток размножаются всего несколько десятков раз, прежде чем становятся дряхлыми (старыми) и умирают.

Это не сработает, если вы намерены вырастить тысячи фунтов ткани из небольшого количества клеток, поэтому они используют иммортализованные клетки, которые не имеют выключателя для репликации и могут делиться бесконечно.

Поэтому выращенные таким образом заменители мяса можно рассматривать как опухоли, учитывая, что мякоть полностью состоит из предраковых или раковых клеток. Безопасно ли употреблять опухоли в пищу? Мы не знаем.

Биолог из Массачусетского технологического института Роберт Вайнберг, доктор философии, предположил, что люди не могут заразиться раком от этих клеток, потому что они не являются человеческими клетками и, следовательно, не могут размножаться внутри вашего организма.

Однако долгосрочных исследований, подтверждающих эту теорию, нет.

Грядущие головные боли от диеты

Также важно понимать, что питательный состав и безопасность синтетических продуктов будут различаться в зависимости от марки.

Например, когда вы имеете дело с говядиной, мясо одной коровы будет относительно идентичным мясу любой другой коровы (одним из основных исключений является способ их выращивания и кормления).

Один лосось, выловленный в дикой природе, сравним с любым другим лососем, выловленным в дикой природе, а каждая красновато-коричневая картофелина более или менее идентична любой другой красновато-коричневой картошке.

Однако, поскольку каждая марка синтетической пищи использует запатентованные ингредиенты и процессы, ни одна из двух марок не будет иметь идентичного состава или безопасности, поэтому, даже если в конечном итоге будет доказана безопасность и питательность одной из них, эти результаты нельзя применить к любой другой марке.

Это расхождение потенциально может создать серьезные проблемы в будущем, когда все виды продуктов будут заменены синтетическими неэквивалентами.

Как вы определяете, какой сорт говядины, курицы или лосося лучше всего подходит для вас? Как вы разработаете разумный план питания, когда все продукты представлены в бесчисленных вариациях, отличающихся составом и безопасностью?

Синтетические продукты представляют уникальную угрозу для безопасности пищевых продуктов

Многие сторонники синтетической пищи утверждают, что продукты, созданные в лабораторных условиях, позволят обойти множество проблем с безопасностью пищевых продуктов, но гораздо более вероятно обратное.

Конечно, говядина, например, может быть загрязнена во время обработки, упаковки, транспортировки или хранения, а также в процессе приготовления.

Но в выращенном мясе каждый ингредиент и стадия обработки сопряжены с потенциальным загрязнением, и любой из сотен ингредиентов может оказывать токсическое действие, как сам по себе, так и в сочетании.

Действительно, опубликованный в мае углубленный анализ имеющихся фактических данных Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций и группой экспертов Всемирной организации здравоохранения показал, что мясо, выращенное в лабораторных условиях, представляет по меньшей мере 53 потенциальных опасности для здоровья.

Среди них — возможность загрязнения тяжелыми металлами, микропластиками, нанопластиками и химическими веществами, аллергенными добавками, токсичными компонентами, антибиотиками и прионами.

Более того, некоторые ингредиенты, которые используются в синтетической биологии, такие как культивированное мясо, регулируются как “необнаруживаемые производственные добавки”, и вы даже не будете знать, что это такое. 

Например, израильский стартап Profuse Technology разработал питательную добавку, которая значительно стимулирует рост белка.

Как сообщает Food Navigator Europe в статье под названием “Прорыв в выращивании мяса: пищевая добавка обеспечивает полное созревание мышц на каркасе в течение 48 часов”, добавка сокращает время выращивания филе и стейков на 80% и увеличивает содержание белка в конечном продукте в пять раз.

Неустойчивая модель

В процессе культивирования мяса также образуются токсичные биологические отходы — проблема, которой нет в обычном сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Алан Льюис, вице-президент по связям с правительством компании Natural Grocers, рассказал о том, что входит в создание синтетической биологии.

Исходными ингредиентами, как правило, являются дешевые сахара и жиры, полученные из генно-модифицированной кукурузы и сои, выращенных в экологически вредных монокультурах с использованием большого количества гербицидов, пестицидов и синтетических удобрений.

В результате в них образуются химические остатки. Затем в закваску могут быть добавлены сотни других ингредиентов для получения желаемого конечного продукта, такого как определенный белок, цвет, вкус или аромат.

Наиболее часто используемым микроорганизмом в процессе ферментации является кишечная палочка, ген которой был отредактирован для получения желаемого соединения в процессе пищеварения.

Микроорганизм также должен быть устойчив к антибиотикам, поскольку он должен пережить действие антибиотиков, используемых для уничтожения других нежелательных организмов в емкости.

В результате устойчивые к антибиотикам организмы также интегрируются в конечный продукт, и о типах заболеваний пищевого происхождения, которые могут быть вызваны генно-модифицированной устойчивой к антибиотикам E. coli и ее метаболитами, можно только догадываться.

В дополнение к желаемому целевому метаболиту, эти отредактированные генами организмы могут также выделять нецелевые метаболиты с неизвестными последствиями для окружающей среды и здоровья. Но это еще не все. После извлечения целевых организмов остаются опасные биологические отходы.

В то время как традиционные процессы ферментации, такие как приготовление пива, приводят к образованию отходов, которые съедобны для животных, пригодны для компостирования и не представляют биологической опасности, биологические отходы от этих синтетических биологических ферментов сначала должны быть дезактивированы, а затем должны быть надежно утилизированы. Ее нельзя выбрасывать на свалку.

Защитите свое здоровье, избегая ‘франкенфудов’

Производство продуктов питания, требующих использования генетически модифицированных организмов и производящих больше CO2, чем обычное сельское хозяйство и опасные биологические отходы в придачу, вряд ли можно назвать устойчивой моделью.

Но опять же, синтетическая биология и обработанные пищевые продукты не вытесняются из-за истинной заботы об экологичности.

Если бы это было целью, все бы смотрели на регенеративное сельское хозяйство, где каждая часть системы поддерживает другие части, тем самым устраняя необходимость в химических веществах, радикально сокращая потребности в воде при оптимизации урожайности.

Нет, синтетическая биология используется потому, что это мощный механизм контроля. Те, кто владеет всем производством синтетической пищи, будут контролировать мир в буквальном смысле. Чтобы узнать больше об этом сюжете для контроля, смотрите “Программу «Поддельная еда как лекарство»”.

Короче говоря, глобалисты уже владеют большей частью углеводов, выращиваемых в современном мире, и контролируют ее. Заменяя настоящие продукты животного происхождения запатентованными альтернативными белками лабораторного производства, они получат беспрецедентную власть контролировать население планеты.

Это также даст им больший контроль над здоровьем людей. 

Уже известно, что потребление ультраобработанной пищи способствует развитию болезней, а виновником плохого самочувствия являются крупные фармацевтические компании.

Перерабатывающая пищевая промышленность в течение многих десятилетий приводила к хроническим заболеваниям, которые затем лечились лекарствами, а не улучшенным питанием. 

Синтетические продукты, вероятно, будут еще большей причиной хронических заболеваний и ранней смерти.

Дело в том, что поддельное мясо и молочные продукты не могут заменить сложную смесь питательных веществ, содержащихся в говядине и молочных продуктах, выращенных на травяном корме, и вполне вероятно, что потребление заменителей мяса и молока сверхобработанными продуктами может привести ко многим из тех же проблем со здоровьем, которые вызваны переработанным питанием.

Итак, если вы хотите действительно защитить свое здоровье и окружающую среду, откажитесь от псевдопродуктов, требующих патентов, и придерживайтесь тех, которые содержатся в природе.

Будьте здоровы!

Первоначально опубликовано Mercola.