Каждый день миллионы людей неосознанно потребляют вещества, которые могут незаметно наносить вред их мозгу. Эти соединения, известные как экзитотоксины (эксайтотоксины), содержатся в диетических газированных напитках, обработанных продуктах и даже в детских товарах.
Новаторство в изучении данного явления — экзитоксинов — приписывают Расселу Брейлоку, который писал об этом отдельную книгу:
Из аннотации:
Экзитотоксин — вещество, добавляемое в продукты питания и напитки, которое буквально стимулирует гибель нейронов, вызывая повреждения мозга разной степени тяжести. Может содержаться в таких ингредиентах, как глутамат натрия, аспартам (NutraSweet®), цистеин, гидролизованный белок и аспарагиновая кислота.
Ссылаясь на более чем пятьсот научных исследований, «Экзитотоксины» исследуют опасность аспартама, глутамат натрия и других веществ, добавляемых в нашу пищу. Это захватывающая и важная книга, которая должна быть доступна каждому американскому потребителю.
Международный журнал медицинских исследований и наук о здоровье
В исследовании, опубликованном в Международном журнале медицинских исследований и наук о здоровье в 2013 году его выводы подтвердили учёные (Тадви НА1, Куреши СА2, Навин Кумар Т3, Шариф СМ4, Найду КДМ5, Венката Рао Ю6.), что чрезмерное воздействие этих химических веществ может способствовать развитию неврологических заболеваний, в том числе расстройств аутистического спектра (РАС) и дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
excitotoxins-their-role-in-health-and-diseaseВыводы авторов:
- Экзитотоксины — это скрытые пищевые добавки, которые содержатся в искусственных подсластителях, обработанных продуктах и некоторых натуральных источниках. Они могут чрезмерно стимулировать клетки мозга, что приводит к потенциальным повреждениям и неврологическим расстройствам.
- Беременным женщинам следует быть особенно осторожными, так как эксайтотоксины могут проникать через плаценту и повышать риск развития расстройств аутистического спектра (РАС) и других нарушений развития нервной системы у нерождённых детей.
- К распространённым возбуждающим веществам относятся аспартам, каррагинан, гидролизованный белок, глутамат натрия и дрожжевой экстракт, которые часто маскируются под обманчивыми названиями в диетических газированных напитках, обработанных продуктах и даже детских товарах.
- Исследования связывают эксайтотоксичность с неврологическими заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера, БАС и Паркинсона, поскольку избыток глутамата и других эксайтотоксинов способствует неврологическим повреждениям и снижению когнитивных функций.
- Сократить потребление можно, выбирая цельные, необработанные (или минимально обработанные) продукты, внимательно читая этикетки на продуктах и избегая искусственных подсластителей и сильно обработанных закусок, чтобы защитить здоровье мозга как для себя, так и для будущих поколений.
Для беременных женщин или тех, кто планирует беременность, эта проблема ещё более актуальна. Исследования показывают, что эксайтотоксины могут проникать через плаценту и влиять на развитие мозга ребёнка ещё до его рождения.
Выбор продуктов питания во время беременности может иметь долгосрочные последствия для неврологического здоровья ребёнка.
Что такое эксайтотоксины — что говорят авторы
Эксайтотоксины (экзитотоксины) — это химические вещества, которые могут чрезмерно стимулировать клетки мозга (нейроны), заставляя их работать слишком усердно, пока они не повредятся или не погибнут. В норме мозг тщательно контролирует такие вещества, как глутамат (природное химическое вещество, помогающее нервным клеткам взаимодействовать) и аспартат (аналогичное соединение, участвующее в функционировании мозга), которые поддерживают обучение и память.
Но когда накапливается слишком много этих соединений, мозг перегружается. Это может привести к воспалению, повреждению клеток и долгосрочным проблемам с функцией мозга.
Эти соединения добавляются в продукты питания в неестественно высоких концентрациях. Многие производители продуктов питания маскируют эксайтотоксины под безобидными на первый взгляд названиями, такими как «гидролизованный белок», «натуральные ароматизаторы» или «дрожжевой экстракт».
Исследователи давно подозревали, что эксайтотоксичность играет роль в развитии неврологических и нейродегенеративных заболеваний. Но растущая обеспокоенность связана с тем, что раннее воздействие — начиная с внутриутробного периода — может повышать риск таких состояний, как расстройства аутистического спектра (РАС), ещё до того, как ребёнок сделает свой первый вдох.
Из текста исследования:
Эксайтотоксины — это класс веществ, обычно аминокислот или их производных, которые обычно действуют как нейромедиаторы в головном мозге, но в чрезмерных количествах приводят к перевозбуждению нейронов, что приводит к состоянию истощения и смерти. К настоящему времени идентифицировано более 70 видов эксайтотоксинов, и многие из них имеют свободный доступ к нашему организму в виде пищевых добавок, улучшающих вкус, таких как глутамат натрия, аспартам, казиенат натрия и т.д.
Они были причастны к развитию широкого спектра неврологических расстройств, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Хантингтона, болезнь Паркинсона, боковой амиотрофический склероз и даже при раннем старении.
Цель этого обзора — разобраться в правде о степени вовлечения эксайтотоксинов в нейродегенерацию, отделив ее от массированной пропаганды против них, согласно которой они связаны почти со всеми расстройствами неизвестной этиологии.
Была разработана комплексная стратегия поиска, включающая как рецензируемую, так и не рецензируемую литературу, а также электронные базы данных, такие как Medline. Они были тщательно изучены и проведены соответствующие исследования были изучены статьи.
Заключение: Существует значительное количество научно обоснованных исследований, касающихся нейродегенеративного воздействия эксайтотоксинов на мозг человека. Однако независимые органы по регулированию пищевых продуктов, такие как FDA, отказываются признавать непосредственную и долгосрочную опасность для населения, вызванную использованием таких экситотоксичных пищевых добавок. Таким образом, единственным способом защитить себя от такого рода неврологических повреждений является употребление только необработанных, свежих, цельных, органических продуктов питания.
Эксайтотоксины и аутизм
Исследователи показывают, что у детей с аутизмом часто повышен уровень глутамата в мозге, что указывает на возможную связь между эксайтотоксинами и нарушением функций мозга.
Обычно организм регулирует уровень глутамата, чтобы предотвратить чрезмерную стимуляцию, но у людей с РАС эта система, по-видимому, нарушена.
Эндогенные эксайтотоксины: Они естественным образом присутствуют в организме и в соответствующих количествах активно участвуют в физиологических процессах, связанных с выживанием организма. Важными из этой группы являются возбуждающие нейромедиаторы
глутамат и аспартат, которые присутствуют во всей центральной нервной системе.Глутамат: в организме человека содержится около 10 г свободного глутамата, в головном мозге — 2,3 г, в мышцах — 6 г, в печени 0,7 г , почки 0,7 г и кровь 0,04 г27. Наиболее распространенным молекулярным компонентом глутаматной системы является N-ацетиласпартилглутамат (NAAG).
Глутамат получают из кетоглутарата — промежуточное вещество в цикле Кребса.После высвобождения он всасывается из синаптической
щели нейронами и глией. Астроциты преобразуют его в глютамин с помощью фермента глутаминсинтазы.Затем глютамин диффундирует обратно в нейроны, которые
гидролизуют его обратно в глутамат с помощью фермента глутаминазы28. Он имеет 2 подтипа рецепторов, называемых ионотропными (iGluR) и метаботропными (m GluR) рецепторы.Ионотропные
— это управляемые лигандом ионные каналы, которые открываются в ответ на различные агонисты, такие как каинат (ka) , NMDA (N-метил- D
-аспарагиновая кислота) , AMPA ( амино- 3-гидрокси- 5 метил-4 изоксалопропионовой кислоты). Каинатные рецепторы — это простые ионные каналы, которые при открытии обеспечивают приток Na и отток K. AMPA имеет две популяции, одна из которых обеспечивает приток только Na, а другая — приток как Na, так и Ca.NMDA-рецепторы облегчают связывание глицина, который при
открытии пропускает внутрь большое количество кальция. Он также блокирует ионы Mg+ при мембранном потенциале покоя, и он удаляется только тогда, когда нейрон, содержащий рецептор, частично
деполяризуется некоторыми другими рецепторами, такими как AMPA
и т.д.29Глутамат натрия (MSG) — это натриевая соль глутамата натрия, отвечающая за пятое вкусовое ощущение, то есть вкус «умом». В 1909 году Профессора Икеда и Сабуросуке Сузуки открыли усилитель вкуса, названный MSG.
Он очень часто используется в качестве пищевой добавки или
средства, улучшающего вкус, практически во всех обработанных пищевых продуктах, таких как готовые супы, карри, соусы, заправки для салатов, картофельные чипсы, во всех видах блюд китайской кухни в виде аджиномото и даже в детском питании.Часто он присутствует под маской натурального ароматизатора, солодового экстракта, сывороточного протеина, концентрата и т.д. С 1948 года количество добавок глутамата натрия в готовые пищевые продукты удваивается за десятилетие 39.
Пищевая добавка, называемая гидролизованным белком, более
опасна, поскольку содержит аспартат наряду с глутаматом в очень больших количествах.
Некоторые исследователи полагают, что избыточное воздействие эксайтотоксинов внутриутробно может повысить восприимчивость к РАС, особенно у детей с генетической предрасположенностью.
Исследования на животных показали, что пренатальное воздействие более высоких уровней глутамата может привести к поведенческим и когнитивным изменениям, подобным тем, которые наблюдаются при аутизме.
Хотя необходимы дополнительные исследования на людях, снижение потребления эксайтотоксинов во время беременности может быть простым, но мощным способом защиты развивающегося мозга ребенка.
Экзитоксины содержатся во многих повседневных продуктах, часто под обманчивыми названиями. Глутамат натрия (MSG) — самый известный из них, его добавляют в фастфуд, полуфабрикаты, закуски и консервированные супы для усиления вкуса. Но многие другие добавки действуют аналогичным образом.
Аспартам, искусственный подсластитель, содержащийся в диетических газированных напитках, низкокалорийных продуктах и жевательной резинке без сахара, расщепляется до аспарагиновой кислоты, которая чрезмерно стимулирует нейроны так же, как и глутамат.
Автолизированные дрожжи, казеинаты, гидролизованный растительный белок и дрожжевой экстракт содержат скрытый глутамат, поэтому они часто встречаются в обработанных продуктах, соусах и даже детских смесях.
Даже некоторые вещества, встречающиеся в природе, могут оказывать эксайтотоксическое действие.
Домовая кислота, содержащаяся в некоторых моллюсках, может вызывать судороги и повреждение мозга при употреблении в больших количествах. Каррагинан, загуститель, используемый в заменителях молочных продуктов и обработанных пищевых продуктах, может вызывать воспаление и потенциально нейротоксичен.
Чем более обработан пищевой продукт, тем больше вероятность того, что он содержит одну или несколько из этих добавок. А поскольку производители пищевых продуктов не обязаны четко маркировать эксайтотоксины, многие люди потребляют их, не зная о рисках.
Как эксайтотоксины вредят мозгу
Когда эксайтотоксины наводняют мозг, они запускают опасный эффект домино. Нейроны становятся чрезмерно возбужденными, что приводит к всплеску кальция внутри клеток. Эта перегрузка кальцием повреждает клеточные структуры и вызывает воспаление, принося больше вреда, чем пользы. Со временем пораженные нейроны отмирают, особенно в областях мозга, ответственных за обучение, память и моторный контроль.
У взрослых этот процесс был связан с нейродегенеративными заболеваниями. У пациентов с болезнью Альцгеймера исследователи обнаружили повышенный уровень глутамата в головном мозге, предполагая, что эксайтотоксичность может ускорить снижение когнитивных способностей.
При болезни Паркинсона нейроны, вырабатывающие дофамин, критически важный для движения, оказываются особенно уязвимыми к эксайтотоксическому повреждению. Исследования показывают, что при БАС (боковом амиотрофическом склерозе), также известном как болезнь Лу Герига, избыток глутамата ускоряет потерю двигательных нейронов.
Для нерождённого ребёнка, чей мозг ещё развивается, ставки ещё выше. Воздействие эксайтотоксинов в утробе матери может нарушить критические процессы роста, повышая риск нарушений развития нервной системы, таких как аутизм, синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) и нарушения обучаемости.
Что можно сделать, чтобы защитить себя?
Хотя эксайтотоксины широко распространены в современном рационе питания, снизить их воздействие можно, сделав несколько осознанных шагов. Важно читать этикетки продуктов питания – такие ингредиенты, как аспартам, каррагинан, глутамат натрия или дрожжевой экстракт, должны вызывать тревогу.
Выбор цельных, необработанных продуктов — лучший способ избежать скрытых эксайтотоксинов. Свежие фрукты, овощи и необработанное мясо не содержат этих добавок, что делает их более безопасными. Сокращение потребления фастфуда и сильно обработанных закусок может значительно снизить ежедневное потребление.
Для тех, кто употребляет искусственные подсластители, переход на натуральные альтернативы, такие как монаха фрукт или стевия, может помочь исключить воздействие аспартама.
Внимательное отношение к употреблению морепродуктов, особенно моллюсков, также может снизить риск воздействия морских эксайтотоксинов, таких как домовая кислота.
Из итогов исследования:
Специфические эксайтотоксины, такие как DMA, MOAA, BMAA, 3NPA, содержатся в определенных продуктах питания, и их можно
легко избежать, если не употреблять в пищу морских моллюсков, плоды саговника, нут, сахарный тростник, покрытый грибами.Однако другие экзогенные эксайтотоксины, такие как Глутамат натрия, аспартам потребляются в больших количествах под видом аппетитных,
обработанных пищевых продуктов и, если они сочетаются с генетической предрасположенностью, старением или любым другим
фактором, неизбежно вызывающим окислительный метаболический стресс, приводят к глутаминергическому порочному циклу, вызывающему апоптоз и некроз определенных нейронов и клеток.
развитие нейродегенеративных расстройств.Следует также иметь в виду, что воздействие эксайтотоксичных пищевых добавок, как правило, не столь сильно, они незаметны и проявляются в течение длительного периода времени. Но они, безусловно, могут спровоцировать эти расстройства и усугубить их патологию.
Аналогичным образом, пищевые эксайтотоксины могут быть
вредны для тех, кто страдает от инсультов, травм головы и ВИЧ-инфекции, и, конечно же, их не следует использовать в условиях больницы.
Несмотря на растущее количество доказательств их потенциального вреда, эксайтотоксины по-прежнему практически не регулируются агентствами по безопасности пищевых продуктов.
Например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) по-прежнему классифицирует аспартам и глутамат натрия как «общепризнанные безопасные» (GRAS), несмотря на десятилетия исследований, которые говорят об обратном.
Почему?
Реальность такова, что эксайтотоксины повсюду, и полностью избежать их практически невозможно в мире, где преобладают обработанные продукты. Но осведомлённость — это первый шаг к переменам. Понимание рисков и осознанный выбор продуктов питания могут помочь защитить здоровье мозга.
Источники:
- IJMRHS.com [PDF]
- CDC.gov
- Naturalnews
